Cellule de refroidissement/surgélation Agrandir

Cellule de refroidissement/surgélation

Cellule de refroidissement et surgélation Desmon, 15 niveaux GN1/1 ou 400*600.

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1663

1 pièce disponible

6 500,00 € HT

Descriptif :

Cellule de refroidissement et surgélation rapides à haut rendement. Capacité pour 15 bacs ou plaques GN 1/1 ou EN 600x400 avec espacement entre les niveaux de 68 mm.

Dégagement acoustique réduit : 62-64 dB à 2 m soit un impact presque moitié moindre que le référentiel de base arbitraire de comparaison sur l’échelle dB.

La circulation d’air indirecte consent une conservation optimale des qualités organoleptiques des produits traités. Le passage rapide dans la zone de température à risque permet d’éliminer le risque de prolifération bactérienne et d’augmenter la sécurité alimentaire.

Plusieurs modes disponibles :

-Refroidissement rapide également dénommé cycle “soft”, ce mode de refroidissement est indiqué pour des produits délicats d’une épaisseur maximum de 2 à 3 cm. Exemple d’applications : pâtes, riz, poisson, légumes, pâtisseries. 

-Refroidissement accéléré également dénommé cycle “hard”, ce mode de refroidissement est indiqué pour des produits peu fragiles et particulièrement difficiles à refroidir. Exemple d’applications :sauces, fonds, viandes, produits sous-vide. 

-Surgélation rapide, contrairement à un processus de congélation lente, la surgélation rapide évite la formation de macro-cristaux et préserve ainsi les qualités des aliments même une fois régénérés. Ce cyle est indiqué pour les aliments crus ou semi-préparés.

Conservation : A la fin de tout cycle, la machine maintient automatiquement le produit à la température de conservation appropriée : +3°C pour le refroidissement -18°C pour la surgélation.

Caractéristiques :

• Isolation sans CFC/HCFC épaisseur 60 mm densité 43 kg/m3

• Construction robuste tout inox AISI 304 : intérieur/extérieur/dessus/arrière/charnières/ pieds réglables

• Contrôle électronique avec mémoire HACCP

• Dégivrage automatique à gaz chaud : plus efficace, économe

• Programmable : jusque 99 recettes différentes

• Porte réversible avec fermeture assistée • Joint de porte magnétique amovible

• Crémaillères d’accueil mixtes GN 1/1 - EN 600x400

• Sonde à cœur standard

• Angles intérieurs arrondis • Récupération des eaux de dégivrage

• Filtre lavable extractible • Bloc moteur extractible

380V, 1500W, gaz R404a

Dimensions : 800*835*1960 mm de haut

Produit neuf, en stock